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2008年4月25日 (金)

きんき

え~まず一発目は「吉次」(きんき)です。
もはや炉辺焼きの定番メニューのきんき。
煮ても焼いても一級品のきんき。旨さの理由は
深海魚特有の体脂肪の多さ。体重の20%が脂肪という
メタボのきんき。海底でどれだけ食っちゃねしてたか
想像できます。

さっと塩を振り強火の遠火で焼けば滴る脂にビックリ。
煮ても脂が流れ出した煮汁にきんきの旨味が凝縮。
魚の旨さを余すことなく感応できます。

週末の夜はこのきんきで一週間の疲れを癒してみてはいかがでしょうか?

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